Чихиртма

 (голосов: 0)

 

Чихиртма

 

Ингредиенты:
курица - 1 кг
лук репчатый - 1 головка
сливочное масло - 2 ст. ложки
желтки яичные - 3 шт.
мука кукурузная - 2 ч. ложки
шафран молотый - 1/2 ч. ложки
уксус винный белый - 2 ст. ложки
кинза - 5-6 веточек
перец черный молотый , соль

Количество порций: 4

Калорийность: 2


Способ приготовления:

1. Курицу отварить целиком до готовности, вынуть из бульона, нарезать на порционные куски (кости можно удалить).
2. Лук мелко порубить, пассеровать до прозрачности на 1 столовой ложке сливочного масла.
3. Желтки взбить с солью добела, добавить уксус, шафран, перец, мелко нарезанную кинзу. Желтковую смесь развести 1/3 стакана теплого бульона и тщательно перемешать.
4. Оставшуюся часть масла растопить на слабом огне. Снять масло с огня, добавить кукурузную муку и растереть, чтобы не было комков. Тщательно перемешивая, понемногу влить 1/2 стакана теплого бульона.
5. Затем всыпать лук, прогревать смесь на слабом огне 2–3 минуты, после чего осторожно ввести в приготовленный бульон. Суп довести до кипения, уменьшить огонь и варить без крышки 5 минут, помешивая.
6. Снять суп с огня и, интенсивно его мешая, тотчас же ввести желтковую смесь. После этого суп доводить до кипения уже нельзя, иначе желток свернется.
7. Чихиртму подают горячей. В тарелку кладут 1–2 кусочка курицы, заливают супом и посыпают мелко нарезанной кинзой.

 

Приятного аппетита!



Добавил udmurtpi 03-09-2010 11:03 Просмотров: 1171
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Код:
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код
Введите код: