Видео рецепт: вкусно приготовить осьминога

 (голосов: 0)

Осьминог по-неаполитански видео рецепт*

Ингредиенты (на 2 порции):

  • осьминоги – 2 тушки среднего размера
  • чеснок – 1 головка
  • сельдерей – 1 пучок
  • лук-шалот – 3 луковицы
  • морковь – 1 штука
  • салат-латук – 2 вилка
  • тимьян – 1 веточка
  • оливковое масло – 300 мл.
  • красное сухое вино – 300 мл.
  • соль и свежемолотый перец – по вкусу

1. Удалив у осьминогов клюв и глаза, промываем тушки в холодной воде. Слегка отбиваем тушки (можно воспользоваться дайконом – с усилием натирая тушки).
2. Крупно режем сельдерей, тимьян, морковь, лук-шалот и чеснок. Кстати, чеснок можно не резать, а раздавить основанием ладони.
3. Кладем овощи и зелень в вок, где обжариваем с небольшим количеством оливкового масла на среднем огне. Очень важно хорошо прожарить овощи. Добавляем соль, перец и веточку тимьяна.
4. Кладем в вок тушки осьминогов, добавляем стакан вина и обжариваем в течение 1-2 минут. Затем накрываем вок крышкой и оставляем примерно на 15-20 минут.
5. Пока осьминоги томятся на огне, займемся гарниром. Обрываем листья с латука и разрезаем пополам сердцевину. На сковороде разогреваем оливковое масло с чесноком, затем выкладываем половинки латука обрезанной частью вниз и обжариваем в течение 2 минут.
6. Кладем на тарелки осьминога и обжаренный латук, сверху – немного оливкового масла, давленого чеснока и сока, который пустил осьминог.
 



*авторская рецептура бренд-шефа Ламберти



Добавил maksim 15-11-2010 07:41 Просмотров: 2592
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Код:
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код
Введите код: